Victor, 20 ans, jeune boucher, amoureux de son métier, a eu envie d’aller plus loin dans sa passion et souhaite déposer un dossier à l’Unesco afin d’inscrire l’art de la boucherie française au patrimoine immatériel de l’Unesco.

Aujourd’hui le secteur de la Boucherie-charcuterie artisanale représente un chiffre d’affaires de 6 milliards d’Euros et emploie 80 000 personnes qui exercent un métier au savoir-faire unique, au service de la gastronomie. Il y a donc un enjeu de conservation et de transmission des savoir-faire français.

Ainsi, à travers la démarche de Victor, c’est toute une filière qui se mobilise pour conserver et transmettre un savoir-faire, des valeurs : en bref, un véritable art de vivre à la française.

Soutenu par la CFBCT (Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs) Victor va sillonner les routes de France avec, à chaque étape, de belles rencontres pour constituer le dossier destiné à l’Unesco.

 

PROBLÉMATIQUE

Dans un contexte où la consommation de viande est de plus en plus questionnée, la Confédération française la boucherie-charcuterie, traiteurs (CFBCT) a voulu mettre en valeur le savoir-faire de ses artisans.
Comment préserver l’avenir de la boucherie traditionnelle et redonner à la boucherie française ses lettres de noblesse ?

STRATÉGIE

Chercher à inscrire l’art de la Boucherie Française au Patrimoine Immatériel de l’Unesco au travers d’une webserie qui met en lumière toute la profession : Victor à l’Unesco.

RÉSULTATS